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沂州府公司召开铜鼎奖获得者座谈会并为张月安同志颁发沂州府公司铜鼎奖
作者:佚名 日期:2016年02月03日 来源:本站原创 浏览:

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 2016年2月3日,沂州府公司董事长、总经理姜振杰在沂州府红木家具馆主持召开沂州府铜鼎奖获得者座谈会,同时为沂州府公司川粤楼餐厅厨师长张月安同志颁发沂州府公司“铜鼎奖”。

 此次座谈会主要有三个方面的内容,首先沂州府公司总经理办公室主任权军荣同志宣读沂州府发〔2016〕16号文件,《关于授予张月安同志“铜鼎奖”荣誉称号的表彰决定》,然后沂州府公司常务副总经理胡希利等同志介绍张月安基本情况,再次沂州府公司董事长、总经理姜振杰同志为张月安同志颁发沂州府公司铜鼎奖,并对近期工作及“铜鼎奖”获得者提出新的要求:

 一:授予沂州府公司“铜鼎奖”始终坚持成熟性、先进性两个原则。二、对“铜鼎奖”获得者提出新的要求:1、政治思想觉悟要过关,要爱国、爱企业、爱工作团队;2、业务能力要过关,要有工匠精神、阿甘精神;3、道德素质要过关,①、职业道德要过关,②、社会道德要过关。


附:张月安同志个人简介。


张月安同志2013年6月来我公司工作,现任沂州府会馆川粤楼餐厅厨师长。作为川粤楼餐厅厨师长,他在公司各位领导的指导下,在广大同事的支持下,始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领后厨员工,为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现川粤楼餐厅营业目标,勤勤恳恳、兢兢业业。

一:思想意识方面:

从走上岗位的第一天他就立下了志向,要在后厨干出个样子,要把后厨岗位当作一种事业去苦心经营。自中央颁布八项规定以来,酒店餐饮行业进入寒冬,他深刻领会公司精神,面对残酷的餐饮市场环境充分发扬沂州府公司“亮剑精神”、“阿甘精神”,爱岗敬业、埋头苦干、钻研业务,为川粤楼餐厅不断发展做出了突出贡献。 

二:工作方面:

1、经营管理方面。 

面对激烈的市场竞争与服务工作日益提高的要求,他坚持以强烈的事业心、责任感和以人为本、服务至上的原则和理念来重塑每一位员工,培育出爱岗敬业、技艺精湛、创先争优、和谐奋进的团队精神。始终注意加强部门的制度建设和规范化管理,通过引入4D现场管理,建立和完善了一整套行之有效的规章制度,坚持以制度管人管事,以机制考量绩效,不断促进了管理创新和服务质量的提高。在各位员工的共同努力下川粤楼餐厅后厨的整体形象也得到了提升,从而大大提高了员工的工作效率。

2、菜品调整研发方面。

他积极同前厅人员交流沟通,认真聆听一线员工及顾客的反馈意见,进而不断改进厨房工作流程,调整菜品结构。在厨政管理及菜品创新方面,他擅学习、擅总结,通过网络、杂志及向优秀酒店学习,对于新菜品敢于模仿,让它们在改进中变成一道道沂州府美味佳肴;对于好的工作经验和方法,他勤于落实,让企业文化和管理制度落地开花。在菜品调整方面,明确划分会议用餐、商务宴请、喜宴等用餐类型,针对时节和客户需求,积极调整菜品结构让客户满意,受到会议会务组、喜宴顾客等各界人士一致好评。

3、成本控制方面。

作为餐厅厨师长他深感责任重大,严格管理厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中,菜品出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断创新,使餐饮做出了一定特色,同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,严把饭菜毛利率,为酒店创造出了较高的经济效益。

4、团队建设方面。

在队伍建设上,他注重言传身教,激励厨师立足岗位、优质服务、创效降耗,把提高素质、超越自我、服务社会、奉献人生作为一种神圣的责任和自觉的职业追求。通过教育使全体员工的综合素质不断提高,整个后厨部门的工作始终保持着最佳状态。从每天大量菜品的加工、制作,完成好每一个工作细节,操作好每一道工序,川粤楼后厨优秀的团队出色地完成了各项接待任务,保证了食品卫生安全,多次受到各级领导的好评。

三、职业道德修养方面

张月安同志能够结合公司发展的实际,认真学习领会公司文件精神,并及时准确的传达给厨房的每一位同志,根据其指导自己的实际工作,在思想上、行动上充分发挥了先锋模范作用。张月安同志不断发扬“勇于拼搏、乐于奉献、敢打硬仗、务求必胜“的沂州府精神,同时在他身上还体现了沂州府人强烈的主人翁责任感和艰苦创业的精神风貌。他不仅在具体工作中认真践行着公司倡导的专业化,也在职业道德方面成为公司的杰出代表。

希望公司全体员工以张月安同志为榜样,认真学习他的宝贵经验,立足本职,扎实工作,努力拼搏,勇于争先,为公司的发展而努力奋斗!







 

 

 

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