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总经理办公会议纪要(餐饮) (第十二期)
作者:佚名 日期:2016年04月15日 来源:本站原创 浏览:

 2016年4月14日,公司常务副总经理、餐饮管理委员会主任胡希利同志在丽景假日酒店三楼会议室主持召开了沂州府实业有限责任公司餐饮管理专题会议。刘青松、刘晓娜、潘富川、张德芹、杜中海、左超、孙玉光、姚荣珍、张月安、姜萌、王秀军、马利、杨茂文、权军容、孙爱建、秦玉霞、王超等同志参加了会议。会议主要有三个方面的内容:1、各酒店分管餐饮的经理汇报近期经营及散客营销情况;2、各实体厨师长分别汇报菜品调整及销售情况;3、各酒店培训师分别汇报近期员工培训情况;最后公司常务副总经理、餐饮管理委员会主任胡希利同志就目前餐饮管理工作提出指导性意见。

一、关于户外烧烤的问题

    随着天气的变化,社会户外烧烤已经开始,相对于我们的客户会有部分分流,我们要提前做好准备做好菜品的更新及时令菜的使用、海鲜的使用、啤酒羊肉串的使用提前做好营销准备争取做到淡季不淡。

二、关于服务员的培训问题

通过上次的技能比赛不难看出我们现在服务员的服务技能水平下滑严重,所以在服务培训中我们要加大服务培训力度,服务人员要有热情、有朝气,客人到店要有人去引领、去服务、去询问、去跟踪、去推荐、去帮助、让客人真真正正的体会到星级酒店的服务水平。

三、关于喜宴接待的问题:

目前我们的喜宴服务人员上完菜就到房间门口等待,完全没有服务意识,这值得我们管理人员重视,客人选择在我们酒店举行婚礼是经过深思熟虑的是对我们充满信任的,如果我们做的好这位客户所招待客人口碑也是一个无形的宣传,相反做不好将会成为一个负面的影响。所以只有做好服务才是最好的口碑宣传。

四、其他几个方面的问题

1、关于人员流失的问题:近期员工流失比较严重,现在急需招聘优秀服务人员。

2、关于厨师的问题:鲁味轩餐厅将调整部分厨师力量,确保菜品更新速度。

3、关于外卖的问题:向蓝海学习熟食销售,总结外卖经验做好营业创收。

4、关于川粤楼的问题:近期川粤楼会议较多,需要购买会议椅子100把的申请。



 

 

 

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