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关于举办沂州府公司黄酒知识竞赛的通知
作者:佚名 日期:2015年07月09日 来源:本站原创 浏览:
公司属各实体、部门:
为提高员工学习专业知识的积极性,增强员工的综合素质,增强员工专业化服务水平,以此推动我公司服务水平的提高。经研究决定,在公司范围内举办黄酒知识竞赛。现将有关事宜通知如下:
一、竞赛时间、地点及参赛单位:
拟定于8月初举行。
沂州府会馆房务部、鲁味轩餐厅、川粤楼餐厅、丽景假日酒店、沂州府乡村会馆自成一队参赛。
二、比赛方式:
比赛采取答卷的方式进行,考试内容以黄酒知识为主。试题分为选择和填空两种题型。
三、奖项设置:
比赛设个人一、二、三等奖,个人奖项以个人的成绩作为评选此奖项的依据;团体设一、二、三名,以团体参赛人数比例及平均成绩作为考核依据。实体参赛人数不能低于总人数60%。对获奖的团体及个人给予一定的物质奖励。
四、竞赛要求:
各单位要高度重视本次竞赛活动,切实加强组织领导,认真组织员工学习黄酒的相关知识,做好本单位有关赛事的工作安排,确保赛事活动顺利进行。

 
                                                                          二〇一五年七月九日
 
附:黄酒酒知识竞赛试题库
  


黄酒知识竞赛试题库
 
 
1、黄酒是中国的民族特产,也称为米酒。
2、绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。
3、不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量不高于20 度,酒度一般为15度左右。
4、即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表。
5、黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
6、约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。
7、黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量较低,属于低度酿造酒。
8、黄酒含有丰富的营养,含有23种氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备。
9、黄酒是中国最古老的独有酒种,被誉“国粹”,儒家文化乃中国最具特色的民族文化,称之“文化精髓”。
10、黄酒是用谷物作原料,用麦曲小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。
11、 “花雕酒”表示半干酒,“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,故又称为 “加饭酒”。
12、黍米黄酒以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国北方地区。红曲黄酒以糯米为原料,红曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。
13、黄酒最传统的饮法,当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。
14、黄酒中的蛋白质含量为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ,是啤酒的4 倍。
15、黄酒含有丰富的营养,有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
16、黄酒中已检出的无机盐达18 种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B 、E 的含量也很丰富。
17、温饮黄洒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。
18、黄酒,因其大多呈黄色而得名。但其颜色并不都是黄色的,也有黑色的、红色的。
19、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
20、黄酒距今已有5000年的酿造历史。
21、黄酒除了饮用,还有药用价值、烹饪作用、营养价值和辅助疗效的作用。
22、黄酒在烹饪中有祛腥、祛膻、增香和改善口味的作用。
23、绍兴黄酒是我国的黄酒之最,1952年被评为全国八大名酒之一。
24、绍兴黄酒是指绍兴境内所产黄酒的总称。其主要品种有加饭、善酿、香雪、元红等。加饭酒是半干型黄酒的典型代表。
25、花雕酒是黄酒的一种,是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒,主要产于绍兴一带。
26、花雕酒是一种集书法、雕塑、文学于一体的独特产品,可谓是中国文化酒的始祖。
27、花雕酒中含有多种对人体有益的氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。
28、花雕酒可以直接饮用,也可温烫至38℃—40℃时饮用。加温后的花雕酒酒精度数因挥发而降低,因此变得更加香醇厚实。
29、根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、甚至几十年陈等,一陈为贵。
30、吃蟹最好饮花雕酒,这是因为蟹为凉性,而花雕酒可以暖胃,二者可以互补。
31、黄酒之所以说是最富营养的酿造酒是因为其所含氨基酸的种类多、所含热量高,且易被人体吸收。
32、黄酒的饮用方法主要有:温饮黄酒、冰镇黄酒、佐餐黄酒。
33、品饮黄酒主要步骤有三个:看色泽、闻香味、尝味道
34、黄酒贮存温度应在4℃—15℃阴凉干燥通风良好的仓库,不可用金属器皿盛放。
35、在冬季,在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可活血驱寒,通筋活络,预防感冒。
36、根据酒中含糖量的高低分为:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
37、干黄酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低,总糖含量低于或等于15.0G/L。
38、根据酿造工艺分为:淋饭酒、摊饭酒和喂饭酒。
39、绍兴黄酒的酒液主要呈琥珀色,即橙色,透明清亮,使人赏心悦目。
40、黄酒含热量较高,1升黄酒所含热量相当于一般人1天所需热量的1/3-2/3。
41、黄酒温酒的方法主要有:热水加温和隔火加温两种,但黄酒加热时间不已过久。
42、黄酒富含维生素B1能润泽皮肤,防止皮肤老化。
43、黄酒酒液应呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀。
44、黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。
45、会稽山绍兴酒有限公司创建于1743年,坐落在素有“水乡、桥乡、酒乡”之称的绍兴柯桥。
46、会稽山纯正五年陈绍兴酒酒精度数为14°,属于半干型黄酒,总糖为15.0-40.0g/L。
47、夏季,黄酒可放在3℃左右冰箱内,冰镇饮用。在冰镇黄酒中加入冰块不仅可以降低酒精度数,而且清凉爽口。
48、目前国内黄酒市场绍兴酒主要由会稽山、古越龙山、塔牌、孔乙己、女儿红等知名品牌。
 
竞赛样题:
一、选择题
黄酒是中国的民族特产,也称为  B   。
A老酒    B米酒    C陈酒   D粮食酒
 
二、填空题
黄酒含有丰富的营养,有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
 

 

 

 

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