公司首页 | 公司资讯 | 酒店管理 | 行业动态 | 养生美食
企业文化 | 沂州风情 | 在线招聘 | 在线留言 | 联系我们
沂州府
沂州府乡村会馆
丽景假日酒店
御景花园餐厅
川粤楼餐厅
…………
友 情 链 接
 


您当前位置:沂州府连锁酒店 >> 酒店管理 >> 浏览文章
单体酒店的竞争力在哪里
作者:佚名 日期:2014年02月19日 来源:本站原创 浏览:
    单体酒店如不从根本上求突破,很难形成核心竞争力。那么,究竟该如何“发力”,又如何形成企业独特的竞争力呢?
    一、正确定位。
    酒店处于什么位置,目标客源是哪些,所具备的功能和产品硬件与什么样的客户群相适应?先把这些问题弄清楚,并下力气做好设计和整改。如果你的酒店地处繁华商业区,但没有会议功能,那么客源对象应是商务或旅游客为主,商务型酒店的特征已明确,紧接着是配套与酒店档次相符合的产品设施,再根据客房数多少调节公司协议客户、网络、散客、旅行社等客人的占比,力求满足宾客需求。在什么样的位置做什么样的客源,有什么样的功能和产品定什么样的价位。上海新客站附件某高端酒店硬件产品和软件管理均符合五星标准,但经营很不理想,原因是定位出错。浦东的某五星级酒店有11万平方米,会议规模沪上第一,但仅有客房260间,产品结构上明显不合理,当然这家酒店的经营管理是成功的,但如果它的客房数在500-800间左右,业绩又将发生怎样的变化。这二个案例也较有代表性,前者定位错误,后者结构不合理。
    二、剖析案例取真经。
    企业经营靠特色,如果没有个性特色,仅豪华和硬件支撑,很难有持久的生命力。成功的单体酒店均有鲜明的特色,如青岛的海景,该酒店十年磨一剑形成了自己的服务品牌“亲情一家人”,后通过服务营销,服务增值扩大了企业影响力,这是特色经营。但从深层次看海景,这个服务品牌成功的背后是企业文化建设的持久推进,使“亲情一家人”服务品牌成为文化主题,企业文化与主题文化二者有机结合,实现了良好的经济效益和社会效益。又如,绍兴的咸亨酒店,2010年开业至今仅三年,已完成了五星挂牌,去年的营收实现21500万元,GOP6000多万。咸亨集团旗下有15个企业,涉及多个领域,但真正意义上的酒店仅1家“咸亨酒店”,其它连锁酒店均是纯餐饮。那么,咸亨靠什么鹤立鸡群?答案是“特色”。咸亨酒店是一家鲁迅文化主题酒店,有鲜明的特色,地域文化也是咸亨一个亮点,主题文化与地域文化相结合实现了文化的多样性和系统性。又将文化融入产品实现了附加值的提升。上***滩的英迪格酒店是洲际旗下的第三个品牌,它不属于单体,该酒店利用浦江景致,十六铺码头旧址和近老城隍庙等优势,在文化上做文章。以水元素、码头元素和老上海特色,成功打造了邻里文化主题酒店。由于酒店定位正确,产品过硬又具文化个性,开业以来房价居高不下,超过上海80%的五星级酒店平均房价。以上三家酒店区域涉及山东、浙江、上海,是很有代表性的案例,值得我们思考总结借鉴。
    三、特色经营,文化制胜。
    酒店业经历了价格竞争、质量竞争二个阶段,下一阶段则是文化竞争。因为只有文化竞争才是最高层次的竞争。当然,目前还有不少酒店停留在最原始的价格竞争阶段,生意不好就降价,客人不多则促销赠券,企业基本无利可图,仅赚个“人气”。由于过低的定价,导致了品质的下降,有些高星级宾馆失去了基本的舒适度。其实,任何急功近利的追求都是不可取的,企业应追求可持续发展。可持续发展就应该从根本抓起,“以人为本”是核心理念。如何最大程度关爱员工并真正落实到实处,如何最大程度关爱宾客,为宾客提供优质产品和服务,这是企业文化建设的重点。调研中我发现某城市有几家五星级酒店员工食堂不开早餐,这是个不可思议的事,与人性化管理反差较大。
    主题文化建设是个系统工程,需要企业挖掘地域、历史、自然、人文等文化元素并加以梳理,针对性定位并系统导入,这里要避免几个误区:一是为文化而文化。文化不是商品,文化只有通过与产品的融合才能体现其附加值。不能重文化形式上的导入而忽视产品内在品质。二是立竿见影。希望通过导入文化主题后立即收效,这显然是不现实的。文化打造需要时间,市场宣传推广也要时间,让消费者了解接受同样需要时间,因此要有个好心态,市场培育总有个过程。三是东搬西抄。有些酒店想通过走捷径来快速转型,于是听说哪家酒店经营好就去“学”,而这个“学”并非从根本上研究,只是东搬西抄,如现在好多酒店学鞠躬,给客人写便条,停留在表象的形式上,实际意义并不大。这样东搬西抄的结果是不系统、不实际、不合理,甚至行不通,忙了半天没啥收效。笔者认为,让专业的人去做专业的事是值得提倡的,要尊重专业,尊重知识。专业知识和经验的积累并非一朝一夕,国际品牌中香格里拉集团的产品最为过硬,虽然规模不是最大,但经营管理水平确实领先,尽管如此,他们还是聘请近20家专业公司为其做各方面的提升。香格里拉大酒店特色是鲜明的,“殷勤好客香格里拉情”完美演绎了“至善盛情,源自天性”的企业核心价值观和文化理念。
    企业应重视文化建设并从三个方面抓起,一是精神文化,二是物质文化,三是管理文化。精神文化尤为重要,企业的核心价值观、追求方向、社会责任等,这些将深刻影响全体员工。企业的向心力和凝聚力很大程度取决于精神文化。
    主题文化建设一定要抓住根本,紧紧围绕“以文化为主题,酒店为载体,顾客体验为根本”,应强调外在的“形”和内在的“质”的高度结合,如果不能体现“文化性、独特性、体验性、专业性”,那么主题酒店便没有真正形成其个性特质,文化附加值也无法提升。成功的文化主题酒店应实现经济效益和社会效益的双丰收。
    单体酒店应避免与其他酒店比硬件、比豪华、比规模,应充分发挥自身优势,变被动为主动。应在舒适度、个性化、特色上做文章。   
    企业打造文化特色,并且产品过硬,管理上不断优化,开源节流双轨齐下,利用新技术和网络优势实行异地同档次酒店的客源和奖励计划共享……只要措施到位,办法得当,单体酒店必将成为我国酒店业中一支生力军。

 

 

 

好搜云提供云服务 COPYRIGHT © WWW.YIZHOUFU.COM All Rights Reserved 鲁ICP备10023434号 管理登录 <
电话:0539-8286999 7111888 邮箱:yzf@yizhoufu.com
网址:www.yizhoufu.com www.yizhoufu.cn