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【今日资讯】平价餐饮将成消费主流
作者:佚名 日期:2013年07月20日 来源:本站原创 浏览:

“每天上午十点,餐饮,酒店业最新动态,准时推送”

“关注职业餐饮网微信,关注今日资讯”

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今日业内简要资讯:

【企业】金钱豹进驻石家庄

 中国最早的高档海鲜自助餐品牌金钱豹国际美食百汇首度进军中国内地城市石家庄,并于勒泰购物中心举行盛大的开业仪式,为石家庄人民带来无与伦比的自助美食盛宴。金钱豹中国首席执行官缪钦先生莅临致辞,并为新店发布金钱豹的全新品牌标识。别具特色的水鼓表演将开业庆典的气氛退至高潮,简短而隆重的开业仪式后,到场贵宾享用了金钱豹久负盛名的饕餮美食,优质的食材与热诚的服务令人赞不绝口。金钱豹是中国最大的自助餐饮管理集团,目前已在全国将拥有超过20家门店,分别覆盖北京、上海、深圳、天津等逾10个城市。

 

【综合】遵义官员吃饭打白条欠债2万 餐馆追讨7年未果

 遵义市正安县流渡镇水利站打白条吃饭,拖欠当地个体户广方群2万多元餐饮费长达7年之久,个体户为讨债多次奔波,至今手中仍然拿着已经签单的白条。当地水利站、纪委相互推诿,法院将案件连拖两年,个体户餐饮费追讨无路。

 因为时间久远,餐馆老板广方群出示的3张欠条有些发黄,但签字仍然清晰可辨。记者看到其中最大一笔欠条标写着“2006年3月1日,295元,接待县局秦局长”。广方群说,这些欠条都是流渡镇水利站干部2006年至2008年在自己小饭店的签单,共计两万余元。2009年,由于时任水利站站长韦其荣不再担任站长一职,这2万多元餐饮费没有了着落。广方群告诉记者,她多次向流渡镇政府和水利站催款,至今还没有得到解决。

 

【监管】南宁突击抽检5家餐饮店 家家有问题

 不少市民经常光临路边粉店、快餐店,图的就是方便、便宜。殊不知,一些餐饮店不仅无证经营,店里的环境卫生还不堪入目。前日下午,南宁市食品药品监督管理局联合城区综合执法大队,对高新区科园西五路广西电力职业技术学院旁边的餐饮店进行查处,共责令5家无证餐饮店停业整顿。这次行动也拉开了南宁市打击无证经营餐饮店专项行动的序幕。

 

【数据】成都酒店入住率降至3成

 受特大暴雨影响,四川峨眉山、乐山景区史上首次关闭,部分北京游客行程受到影响。

 “本来计划去峨眉山,结果这两天正好景区关闭。只好改道其他地方。”记者从国旅、中旅等北京多家旅行社了解到,受暴雨影响,四川于17日、18日暂时关闭峨眉山景区。停止销售峨眉山景区门票,停止运营金顶索道、万年索道和旅游观光车。不少已经到达当地的旅游团队只好调整了行程,先改去了青城山等其他景区。旅行社表示,因不可抗力带来的旅程改变,旅行社会酌情根据变化给游客弥补损失。尚未出发的四川峨眉山行程的旅行团中,不少游客开始退团。

 

【食安】菜里有虫酒店赔一千五

 婚礼现场一声尖叫,让来宾们大惊失色——原来,酒店上的一道龙虾旁竟有一只大虫子。婚宴的主人认为面子受到很大伤害,愤而向工商部门投诉。经调解,酒店最终为此赔偿了1500元。

 

【安全】啤酒瓶突爆裂餐馆服务员鼻子挂彩

“幸亏伤的鼻子,要是全炸开了可能把眼睛就扎了。”说起一个多月前啤酒瓶突然爆炸的事情,昨日,程娥表示鼻子上的伤口仍有些疼。当天下午2时许,程娥打扫卫生。“收银台下面放着几箱酒,我准备挪一下。正弯腰时,突然旁边一个燕京啤酒瓶炸开了,玻璃碴一下子扎到我脸上。”程娥的这个说法,得到几名同事的证实。餐馆内并无监控。

  昨日,餐馆服务员拿出保存着的碎裂的啤酒瓶,瓶子是从瓶颈处破裂,下半部分和瓶盖部分未受损。

  燕京啤酒汉中办事处的一名张姓业务代表称,一直在和餐馆协调,是否是啤酒瓶的问题,需要和厂家联系。

  随后,生产商燕京啤酒(河南月山)有限公司一刘姓工作人员称,已和餐馆沟通多次。啤酒瓶爆炸暂无法确定是自爆还是人为爆瓶。

 

【企业】厦门酒店业"旗帜" 东南亚大酒店黯然被"摘星"

 有着28年历史的东南亚大酒店,正式告别高星级酒店行列,辉煌的四星光环黯然被摘。说起东南亚大酒店,曾是无数厦门人的骄傲,曾被誉为厦门酒店业的“旗帜”。如今,这面“旗帜”倒了。昨日,导报记者获悉,厦门东南亚大酒店成为厦门酒店业第一个被取消四星级资格的酒店。

 

【企业】英国中餐业从老大哥到老大难

 据《英国侨报》报道,全英国有超过18000 中餐馆和外卖店,为英国直接贡献近50亿英镑,然而多年来中餐馆的在行业内的地位始终得不到明显的提升,管理混乱、厨师难请等种种问题仍使得中餐业踯躇不前。7月16日,“生存、发展、创新”英国中餐业发展论坛举行。来自英国餐饮界的近百位中餐业代表们出席会议,伦敦红桥区前市长、现任议员、英国外卖工会会长陈德樑与《英国侨报》主编曹馨荻主持论坛。

 

【企业】味千“换帅”

  味千(中国)控股有限公司宣布,尹一兵因个人及健康原因,决定辞任公司执行董事兼营运总裁职务。同时,董事会宣布刘士盛将于8月1日加入集团并出任营运总裁。味千称,刘士盛在多个餐饮公司及多个国家(包括美国、菲律宾、中国内地及中国香港)担任营运及管理职务。

 资料显示,刘士盛是麦当劳在华创业先驱,1991年,被调到中国任运营总监,筹备设立首家北京麦当劳;2000年被派到菲律宾麦当劳,三年时间使菲律宾麦当劳扭亏为盈。2004年5月,出任中国香港麦当劳的董事总经理,人称“麦当劳一哥”。但2009年因被起诉非法接受回扣,最终被判入狱四年零五个月,罪名成立之后,麦当劳随即解除了刘士盛的职务。

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平价餐饮将成消费主流

 

 麻婆豆腐2.5元/份、糖醋排骨5元/份、番茄蛋花汤6元/份、酸辣土豆丝8元/份、凉拌野木耳8元/份……今年年初,受中央严控“三公消费”和出台“八项规定”政策的影响,中高端餐饮业仿佛一下子进入了严冬,生意清冷。近日,一些以平价菜为主打的餐饮企业陆续登场,又出现了排队就餐的可喜局面。

  东方今报记者 霍坤峰

 

  通讯员 张瑞宇/文

 

  平价餐饮落地省会郑州

 

  “现在都不敢在外面吃饭了,几个人一起吃顿饭,动辄就花几百甚至上千元。”生活中,我们常常会听到这样的抱怨。确实,现在就连许多中低端餐饮店的菜品价格也令人咂舌。

 

  近日,以个位数定价的菜品一亮相郑州,便受到食客们的青睐和追捧。主营江南融合菜的鹦哥快时尚餐厅,一开业就推出了大量10元、20元左右的菜品,麻婆豆腐每份仅售2.5元、糖醋排骨每份仅售5元等等。据餐厅经理冯建华介绍,鹦哥快时尚餐厅共有菜品200多道,仅10元以下的就有30多道,10元~20元的菜品则多达100多道。

 

  “随便吃,一个人平均消费额度才20多元。”冯建华说,开业近半个月以来,客单价基本在23元左右徘徊,高峰期已经出现了排队等餐的现象。

 

  7月16日开业的小板凳老火锅,菜品价格在3元、5元、8元、10元的比比皆是,最贵的每份才20元。“20元是我们最贵的菜品,大家可以敞开了吃。”小板凳老火锅董事长杨明超介绍说,一开始就定位于平价餐饮,面对普通老百姓、做老百姓的厨房,并且保证做到良心品质,货真价实。

 

  此外,中兴楼、刘氏百味乡、解家味道等餐饮企业,目前也推出了3元~30元不等的特惠菜肴。

 

  平价餐饮将成消费主流

 

  得知郑州推出平价餐饮的消息,最高兴的还是消费者。当然也引起了更多酒店负责人的关注和反思。

 

  “平价餐饮才是主流消失形式,餐饮企业应该满足大众消费的需求。”郑州市民胡女士得知平价餐饮的消息,满脸兴奋,并表示会尽快带朋友一块去体验一下。

 

  此前,记者将平价餐饮的消息在微信上进行了发布,短时间内便有30多个微友询问企业地址,流露出对平价餐饮的浓厚兴趣和期待。

 

  对于平价餐饮的问世,郑州许多饭店负责人也充满兴趣。一经营中低端餐饮的负责人无奈地说:“看来我们的菜品价格还是定高了,接下来还要对价格进行合理调整。”

 

  郑州市农科路一家时尚餐厅的负责人听到这样的消息以后表示非常震惊:“麻婆豆腐一份2.5元,可能只是保本价了。糖醋排骨才卖5元一份,那绝对是赔钱了。”

 

  一即将开业的饭店负责人介绍说:“本来我们定位于中高端,现在改变了经营策略,走中低端路线,以后要走大众平价路线,从环境、服务和价格上把消费者吸引过来,并且让他们得到真正的实惠。就目前市场环境来看,平价餐饮应该代表着一段时期内的市场走势和发展方向。”

 

  值得更多饭店学习推广

 

  价格低了,菜品分量也小了,平价餐饮对国家提倡的节约之风无形中也起到了一定的推动作用。

 

  鹦哥快时尚餐厅经理冯建华说:“以前饭店菜品的分量特别大,不仅价格高,还不一定能吃完。平价餐饮由于菜量适中,顾客基本都能吃得盘光碗净。”

 

  一李姓消费者也表示:“菜量正合适,不会吃不饱,也不会浪费。”

 

  整洁的环境、可口的菜品、低廉的价格,利润点如何保证?冯建华说,平价餐饮基本上靠翻台率赚钱,如果没有翻台率,即使顾客坐满也不赚钱。

 

  据统计,鹦哥快时尚餐厅目前的毛利率基本上能达到35%左右,而一般饭店的毛利率都在50%~70%。

 

  一连锁饭店负责人在一家平价餐饮企业体验过以后,由衷地感慨:“菜量小了一些,显得很精致,口感也不错,关键是价格降了下来,更容易让老百姓接受。平价餐饮一定会成为近期的消费潮流,值得更多饭店学习推广。”

 

  平价餐饮理念来自江浙

 

  事实上,在浙江、江苏等地,平价餐饮早就形成了风靡之势。据了解,浙江原创餐饮品牌外婆家,每餐都有大量顾客排队等餐,排队两个小时能吃上饭属正常现象。一顾客讲述自己在外婆家的就餐经历:下午3点半排号,4点半持号等餐位,等了两个多小时,近7点才等到餐位。

 

  近年来,外婆家已将触角伸到整个江浙地区,就连一些模仿外婆家经营模式的饭店,也一样生意兴隆、门庭若市。

 

  外婆家等餐饮企业的菜单上有不少10元以下的菜品,如3元的香油豆腐、6元的五香花生、10元的青豆泥等,一些菜品的价格多年来没变过。一顾客总结了到外婆家等餐饮企业排队就餐的原因:一是外婆家在餐饮界颇有名气;二是菜品价格实惠,性价比高;三是该店有不少特色美食,如外婆红烧肉、茶叶鸡、蒜蓉粉丝虾、麻婆豆腐、青豆泥等。

 

  而在郑州开业的鹦哥快时尚餐厅、小板凳老火锅等平价餐饮企业,其经营理念正是来自于江浙地区。据说最近一段时期内,不少郑州餐饮企业负责人都赶往江浙考察,还有不少平价餐饮企业目前都在装修等待开业。

 

  平价餐饮更要保证品质

 

  受“便宜没好货”思想的影响,饭店里原本处于价格高的菜品,现在突然实施平价,不免令人生疑,菜品品质有保障吗?

 

  “价格下来了,质量必须要有保证,偷工减料只能是自取灭亡。”一推崇平价餐饮的饭店负责人严肃地说,餐饮企业是良心企业,关乎老百姓的身体健康,平价餐饮企业更来不得半点的偷工减料。而应该做好的是向管理要效益,提升饭店的上座率和翻台率,客流量上来了,利润率自然就提高了。

 

  该负责人表示,外婆家之所以能长期让顾客排队等餐,是因为这么多年以来服务没打折、菜品始终可口。餐饮业可不能掺假,更不能有丝毫马虎,任何不和谐的现象都可能会带来自砸招牌的后果。

 

  中华伊尹食文化研究会会长孔祥道在了解了郑州平价餐饮企业的经营情况以后预测,高端餐饮洗牌目前基本上已经结束,下一步将进入中低端餐饮企业大洗牌的时期。不久的将来,相信有更多的平价餐饮企业将会次第登场。

 

  有群众基础的饭店

 

  才更火

 

  霍坤峰

 

  平价餐饮企业真的来了,以20元以下的菜品为主。5个人饱饱地吃了一顿,结账时发现才花了130元,这怎能不让人喜出望外?

 

 

  个人认为,如果仅以价格而论的话,平价菜品才是有群众基础的菜品,不仅符合国家的大政方针,还能赢得广大普通消费者的满意和认可。

 

  其实,在当前的社会环境下,也只有平价菜品才能真正红火起来。平价餐饮企业陆续落户郑州,实乃消费者的福音。

 

  平价餐饮企业的存在,不会让顾客为餐饮价格过高而惴惴不安,相反会给餐饮企业提供更多的成长空间和发展平台。同时,还可以让消费者体会节约光荣的道理。

 

  作为一家个体饭店,更要懂得有群众基础才会更加火爆,没有群众基础的饭店只会日渐衰落。

 

  平价餐饮企业,大家都看好你们哦!有群众基础的饭店才会更火!

 


 

 

 

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