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"八项规定"发力 中国高端餐饮企业放低身段求"突围"
作者:佚名 日期:2013年04月09日 来源:本站原创 浏览:

 

    新华网贵阳4月1日电(记者李放)自从中共中央政治局制定关于改进作风的“八项规定”后,反对铺张浪费、遏制公款消费成为中国政府施政的“关键词”之一。然而,厉行节约在赢得中国民众一片叫好声的同时,也让中国高端餐饮市场受到冲击。

    据国家统计局数据显示,今年1-2月,中国餐饮业收入4030亿元,同比增长8.4%;其中限额以上企业(单位)餐饮收入1278亿元,同比下降3.3%,增速均创下历史低点。同时,60%的餐饮企业出现退订现象,退订率在20%以上的企业超过10%,这部分企业大多是高端餐饮和星级饭店。

    “客人少了我们就要想办法。”湖北省武汉市中北路一家高端餐厅的老板何宏告诉记者,年后餐厅推出了“你来吃饭我送酒”、“每天一道10元菜”等一系列措施以吸引大众消费。“目前看来效果还不错。”

    面对市场的不断下滑,中国不少高端餐饮企业纷纷选择了放低“身段”以求突破困局,取消包厢最低消费、允许自带酒水等举措不断出现,推出家常菜和特价菜以吸引大众消费也成为高端餐饮的“求生”方法。

    在中国成功上市的某高端民营餐饮企业注册资本高达4亿元,此前以湘菜和鄂菜为主打品牌走高端商务路线。近期,该企业不断降低“门槛”走“亲民”路线,不仅取消了服务费、包厢费等收费项目,更是高调宣布转型大众化餐饮。该企业负责人称,未来五年,包括快餐、团膳在内的新业态将占比达到80%左右。

    山东大学社会学教授王忠武认为,厉行节约不意味着要将高端餐饮全部取消,随着社会的发展,高端餐饮仍会有一定的需求,但随着大众消费的理性化程度越来越高,总量一定会有所下降。

    不少业内人士认为,此前中国高端餐饮过热现象明显,有一定的泡沫存在,公款消费是高端餐饮长久以来“居高不下”的重要原因。随着“八项规定”的出台,公款消费得到遏制,高端餐饮在短期内虽然受困,但有利于净化市场,对于中国餐饮业的长远平稳发展有利。


 

 

 

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