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杭州“禽类菜”人气大跌部分餐馆撤下菜单
作者:佚名 日期:2013年04月09日 来源:本站原创 浏览:

  这几天,张生记的营运总监吴军,变得更忙碌了。他与杭城不少的餐饮从业者一样,时时刻刻关注着禽流感疫情的最新变化。

  近期有关H7N9禽流感的消息传播,除波及到了杭城市民的日常餐桌,同时也牵动了杭城餐饮界的敏感神经。

  昨天,记者了解到,相继曝光的涉及高危致病可能的禽类,如鸡、鸽子,哪怕平日里都是餐馆的招牌菜品和主要食材,如今也是人气大跌,甚至鲜有人问津。值得一提的是,已有部分餐馆主动下架乳鸽等相关菜品,并暂停向供应商进货。

  热销的乳鸽相继停供

  “现在算得上是‘非常时期’,招牌菜鸽仔皇将从4月8日起暂停供应。”鸽仔皇餐厅的工作人员昨天向记者透露,颇受食客喜爱的乳鸽,已然跌出了餐厅的热销排行榜。

  “这段时间来,点这道菜的顾客的确不多。餐厅打算先主动暂停销售。至于什么时候恢复,目前还不清楚。”该工作人员表示。

  不仅如此,同样以乳鸽闻名的餐厅,位于万象城的唐宫海鲜坊,也于近日表示“暂停销售乳鸽”。

  在张生记餐厅,考虑到禽类可能是H7N9新型流感的高危致病因素,也已于清明小长假首日,主动停售了乳鸽这道菜。此外,在一些杭帮菜、家常菜、粤菜餐馆和餐厅,乳鸽菜品同样面临着“下架”。

  鸡一天卖不到3份

  在杭州大厦新装修不久的“士林传说”台湾特色餐厅,相关负责人俞先生也向记者大吐苦水:“小长假里,只要有鸡和鸭作原料的菜品,销售量纷纷跌到了‘谷底’。”

  记者了解到,餐厅菜单上的一份用椒盐、锅巴等辅材烹制而成的手撕锅巴鸭,清明小长假里的销售量不超过6份。

  “禽流感来之前,一天卖20份绝对没问题。”俞先生表示,以往热销的状元鸡,食客反应也变得冷淡,如今一天卖不到3份。另外一些如白切鸡、三杯鸡等不同烧法的鸡类菜品,近期的消费量同样不如人意。

  在建国路上的一家专吃鸡锅的一席地餐厅。店长向记者解释,鸡锅都是等水烧滚后才能吃的。现在每个服务员都会提醒客人等烧熟再吃,不过,清明小长假的上座率还是比往常下降了约六七成。


 

 

 

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